飲食店運営

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みずほビジネスデビットは利用価値高いかもよ?

  • 2018.09.16

小口経費処理で新しいツールを見つけました。 みずほビジネスデビット。 弊社がみずほ銀行を主要取引銀行にしているってだけなので他行のデビットカードでもいいんですけど。 従来の小口処理はどうかというと、基本現金。もしくはクレジットカードの家族カード(法人カードだと従業員用に作れたりする。) ただ問題点がそこそこあって、現金であれば「領収書の処理」や「小口現金の補充」はもちろんのこと、カードにしても、 […]

野外イベントってどうなのよ?2

  • 2018.08.20

イベント出店について大事なことを忘れてました。 アイテム選定。 飲食店とイベントでは提供できるアイテムが違います。正確にはイベント出店において保健所に提出する書類によって違うのですが。(例えばプレハブユニットで飲食店としての許可を得られていれば「生もの」もOK。海鮮丼とか。但し、この場合は出店料が高い傾向にあります。) お祭りでもよく見るし、良いと思われがちなのが、「きゅうりの1本漬け」「ご飯もの […]

野外イベントってどうなのよ?

  • 2018.08.20

数か月ほど更新が滞っておりました。 書き始めた当初、思いついていたことを一通り書いてしまったからなのですが、ちょうどイベントシーズンに入ったこともあり、優先順位が下がりまして。 現在、3店舗の店舗運営以外に、オードブル・ケータリング、野外イベントをやっています。たまにコンサル的なこともしていますが、これはちょっとしたお手伝い程度なので仕事っていうほどでもないです。 オードブル・ケータリングは一旦お […]

ShaMo!いいかも!

  • 2018.04.26

まだ完全ではないものの、ここ最近、いくらかシフト業務からは離れられるようになりました。 シフトを抜けるということは、その分人件費もかさむということになるので、短期的な数字だけを見ればシフトに入っていたいのも正直なところです。とはいえ、それを続けるとそれぞれの店舗自体が自立していかないので、いささか数字としては微妙なところもありますが、シフトを抜けることにしました。 これを機に、今まで本腰を入れて来 […]

防犯カメラを導入するならこれでいいかも?

  • 2018.04.03

正直なところ、まだ本格的には考えてないんですけどね。 とはいえ、今後、現場を離れることを考えると防犯もそうですが、接客や管理的にも必要になってくるのかな?と考えたりします。で探して見つけたのがこちら。 「まとめてネットワークカメラ」 この「まとめてネットワークカメラ」ですと、イニシャルも1台19800円(税抜)で抑えられ、ランニングも7日間であれば月1200円(税別)。(防犯ならこれで十分)マネジ […]

WordPressとライブドアブログからの移行

  • 2018.03.20

バンコク食堂ポーモンコンができて半年、全体の数値バランスが落ち着いてきてからこのblogをスタートしていますが、基本スペックとしてITに抵抗はないもののエンジニアではないので、WordPressの立ち上げも結構手こずりました。。 昨日は、ライブドアブログで作ってあるブルックリンダイナーページの移行も進めましたが、慣れないことなので5時間ぐらいは費やす始末。。 とはいえなんとか移行作業も終えました。 […]

ガスの自由化でガス代削減!

  • 2018.03.06

電力自由化はもうご存知かと思いますし、飲食店のような動力(200V)を使うところでも電気代削減になりますので、利用しているお店も多いかと。 実はガスも2017年4月に自由化されていまして、(実は全くTVとか見ないので知らなかった。)先日営業を受けてニチガスに切り替えたのですが5%以上は安くなります。 電気とは違ってガス器具メンテナンスの問題もあり、会社が限られるのですが、レモンガスやニチガス、電力 […]

調理師学校等へ一括で求人提出できる「エフジョブスクール」

  • 2018.02.20

まだ弊社は小規模ということもあって新卒採用は行っておりませんが、とはいえそろそろかなぁと考えています。 新卒採用自体は僕が前職、人材系なのでよくよく知ってるのですがとても良いです。 簡単に言えば素直に物事受け入れてくれるというか、「前職ではこうだったからぁ」という面倒くさいのがないので、どんどん吸収していってくれるんですよね。 知らないことだらけで入社するので教える側の苦労もありますが、その見返り […]

居抜き物件っていいの?

  • 2018.02.11

意外と飲食店業界内では賛否両論ある表題です。 とはいいつつ弊社の3店舗はいずれも居抜き物件で良い物件に恵まれました。 良い点は、 ・1次工事がいらない。(安い) ・設備、調理器具もある程度使える。(安い) ・上記の点から割安のコストで出店ができる。 ・大手と競合になりにくいので、競合負けする確立が低い。 悪い点は、 ・仲介手数料のほかに、企画料という名目で家賃1ヶ月分程度とられる。(高い) ・造作 […]

クレジット決済をどうすべきか?

  • 2018.02.11

飲食店でクレジット決済を導入するかどうか?結構悩みます。これ。 そもそもなぜ個人店を中心に導入を避けられてきたか?といえば、否定派の意見としては、 ・クレジット決済で売上の4%近くもっていかれたら利益無い。(営業利益率10%前後) ・キャッシュフローが悪化する。(翌日入金できるのもあるけど。) この2点です。クレジット決済が増えたら値上げしないとあわないなぁとか割と真面目に思ってます。 逆に肯定派 […]